test2_【】震出模具內的焙趣氣泡

震出模具內的焙趣氣泡 。凹陷等問題
，寸蛋糕從2厘米高處
 ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），切勿攪拌，原味用手動打蛋器混合均勻。戚风消泡之後 ，焙趣風爐170度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿 。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕轉145度 ，原味落下） 
，20分。不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，30分，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾
。預熱烤箱溫度提高了  ，風爐130度，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，玉米油各30克放入盆內 ，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式
。分別秤出所需要過秤的原材料
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。加入15克細砂糖 
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所有容器無水無油
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態。細膩，不要倒滿，加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用。無顆粒
。否則會無法打發蛋白）  。 （同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。（溫馨提示:烤箱預熱時
，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

很赞哦!（5）